Azienda Agricola produzione insaccati olio miele formaggi
Azienda Agricola Toscana
L' Azienda Agricola Pigolotti costituita nel 1966 con l'acquisto del podere "Il Giudizio" è situata sulle colline che dominano l'Alta Valle del Tevere, a due chilometri dal centro di Sansepolcro in provincia di Arezzo.
In principio comprendeva circa 20 ettari di terreno ed un piccolo allevamento di suini che venivano , inizialmente, venduti e macellati per le famiglie circostanti.
Con il passare degli anni e con l'aumento della richiesta, è stato creato un punto vendita all'interno dell'azienda dove vengono macellati e successivamente venduti al dettaglio i maiali allevati e insieme ad essi anche altri prodotti come: olio, miele, formaggio, farina di castagne, ceci, e marmellate.
Il negozio e il relativo laboratorio sono stati ottenuti scavando la roccia nei sotterranei del vecchio casolare oggi completamente ristrutturato.
Grazie soprattutto all'ambiente riusciamo ad ottenere la perfetta stagionatura dei nostri prodotti nel rispetto delle migliori tradizioni della norcineria toscana in modo da riproporre ai nostri consumatori i sapori di una volta senza l'aggiunta di sostanze aromatizzanti.
L'azienda nasce e prosegue a conduzione familiare e alleva ancora oggi i suoi suini con alimenti naturali come orzo, mais, cereali e fave, coltivati direttamente nelle nostre terre senza l'uso di OGM, pur avvalendosi di moderne tecnologie.
Per questo motivo i nostri prodotti mantengono sapori naturali e l'ottima qualità della carne è valorizzata dalla mancanza di conservanti.
L'allevamento di maiali della nostra azienda è caratterizzato dallo stato brado, infatti gli animali hanno la possibilità di uscire all'aperto per circolare liberamente all'interno di un bosco di querce, in modo da garantire un equilibrato sviluppo della massa muscolare rispetto a quella grassa. I risultati, sono carni particolarmente apprezzate sia per il consumo fresco che per la produzione di ottimi salumi e per essere cotte allo spiedo o in porchetta, come tipica della nostra zona.
I capi vengono macellati nel nostro laboratorio utilizzando ancora oggi i sapienti metodi di una volta tramandatici dai nostri nonni, nel rispetto delle migliori tradizioni toscane in modo da riproporre prodotti dal sapore unico senza l'aggiunta di sostanze aromatizzate e conservanti.
Il nostro allevamento è in regime biologico e se questo da a noi e ai nostri clienti la certezza di un prodotto di qualità, da anche le basi per un corretto rapporto con gli animali.
Le tradizioni, la passione e la professionalità che ci caratterizzano sono il motore del nostro lavoro.
Stagionatura dei salumi
Le nostre carni e i nostri salumi, vengono conservati in stanze di mantenimento (non frigorifere) con una temperatura costante tra i 14° e i 15° (la temperatura che viene mantenuta dalle cantine), questo per poter asciugare meglio i prodotti e dargli la temperatura adatta per il giusto periodo di stagionatura.
Mangime senza OGM
Gli alimenti destinati ai suini vengono coltivati internamente all'Azienda Agricola senza l'uso di OGM, raccolti e stoccati in appositi silos sono macinati nel mulino per la produzione del nostro mangime naturale.